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長期発酵の奥深さ
世界でも日本の伝統的香辛料として知られ始めている、かんずりさんの吟醸かんずり六年仕込 40gです。
唐辛子、ゆず、糀、塩。材料はこれだけ。
国産唐辛子を雪原にまき、数日置いてあく抜きをし、すりつぶした唐辛子と高知産柚子、糀、塩を樽に入れ3年発酵。夏になると混ぜ、冬には外に出し味を引き締める。出来上がるまでにスタンダードなかんずりで4年かかるという辛味調味料です。
こちらは、完成までに6年を費やされた、生産量も限定的なかんずりです。より深いコクとうまみが特徴です。
唐辛子は傷がつくと腐りやすいため手で採取され、「雪さらし」での丁寧なあく抜き、樽による発酵により、しびれるような強い辛味ではない、奥深くマイルドな辛味とゆずの香りが特徴です。
ラーメン・うどん・蕎麦、焼き鳥や焼肉や餃子に薬味として、パスタソースやディップソース、ドレッシングに加えて、お醤油やお酢にちょい足しで。お料理の隠し味にも。創造力膨らむ調味料です。 
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商品について
- 原材料
- 唐辛子（国産）、糀、柚子、食塩
- 内容量
- 40g
- 賞味期限
- 1年間
- 生産地
- 日本
- 栄養成分表示100gあたり推定値：
エネルギー104kcal タンパク質2.7g 脂質0.8g 炭水化物21.9g 食塩相当量11.7g
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