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荏胡麻ぬか床とは？
荏胡麻ぬか床は、エゴマ油を絞ったあとの種実をアップサイクル※した「ぬか床」です。
採油後の種実にもα-リノレン酸などの栄養素が含まれているため、何か無駄のない形で商品にできないかと考案しました。
また、エゴマの種実を加えることで、ぬか漬け特有のツンとする香りが少なく、深みのあるまろやかな味わいの漬物を簡単に作ることが出来ます。
※アップサイクル＝これまで捨てられていたものに付加価値をつけて、新しい商品に生まれ変わらせることを言います。 
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手間いらず
面倒な捨て漬けや熟成発酵も済ませているので、すぐに漬け始めることができます。
毎日のかき混ぜも不要で、パッケージをそのまま漬け容器として使うことも可能です。 
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深くまろやかな味わい
エゴマの種実を配合することで、ぬか漬け特有のツンとする香りが少なく、深みのあるまろやかな味わいに仕上がります。
荏胡麻ぬか床には、乳酸菌と麹菌、また必須脂肪酸のα-リノレン酸が含まれています。 
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美味しいアップサイクル
精米工程で捨てられる「米ぬか」、エゴマ油を搾ったあとの「エゴマの種実」、地域の規格外の野菜を「捨て漬け」に利用しています。
家庭で捨てていた野菜の皮や芯も、美味しく生まれ変わります。 
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すべて国産原料を使用しております。
主原料、調味原料に至るまですべて国産原料を使用したぬか床です。
添加物を使用せず素材本来のおいしさを大切にしました。 
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未添加の手作り味噌・麹のお店。
理想の麹づくりにかける情熱と技。
すべては、お客様の「美味しい」のために。
1873年に明治政府からこうじ取扱店認可を取得して以来、現在までこうじを造り続けている山口こうじ店。 その伝承の技に加え、気温・湿度など時代の「環境」の変化に対応し、さらに新たな麹菌の発見、既存種の改良、製麹技術の発展など、理想の麹を作るために様々な試みを行い、改良を重ねてきた結果、現在のこうじ造りに辿り着きました。
麹菌などの微生物は「生き物」であるからこそ、徹底した温度管理の下で、十分な発酵と氷温熟成することによって、微生物に適度なストレスを与え、より良質なこうじができる。
これまでも、そしてこれからも理想のこうじ造りを追求し続けていく企業です。 
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商品について
- 原材料名
- 米糠(福島県産)、エゴマ(国産)、米麹、 食塩、にんにく、唐辛子
- 内容量
- 1kg
- 賞味期限
- 製造日から1年間
- 保存方法
- 直射日光、高温多湿を避け常温保存
- 製造者
- 有限会社 山口こうじ店
- 栄養成分表示
- エネルギー227kcl、たんぱく質11.7g、脂質12.2g、 炭水化物17.6g、食塩相当量7.4g、 α-リノレン酸2.4g
(100gあたりの推定値)
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