-
麹菌が心地よく呼吸する、KOJI ROOM
麹を育てるための最適な環境のKOJI ROOM。
麹菌が最も快適に活動できる環境を徹底的に追求し、誕生した塩麹専用の壺です。
この「KOJI ROOM」は、麹の専門店であるMUROの姉妹店、「のレン神楽坂」だからこそ実現できた逸品です。
様々な試行錯誤を行い出来上がったKOJI ROOMは益子焼の職人が一つひとつ丁寧に手作業で仕上げています。 
-
こうじにとってのベストな環境
「手作り塩麴をもっと美味しく、理想の環境で育てたい。」
「発酵容器、どれを選べば麹菌にとって本当に良いの？」
と抱く疑問に本気で追求してようやく辿り着きました。
こうじ菌にとってのベストな環境をたくさんの思考錯誤を重ねて待望の「KOJI ROOM」が出来上がりました。
こうじの環境だけでなく、「キッチンに出しておいても素敵で、愛着の湧く道具を使いたい」 「毎日のひと手間だからこそ、使いやすさにもこだわりたい」と使う人のことも考え抜いた「KOJI ROOM」です。 
-
麹菌のための「呼吸する土」
栃木県益子の土と数少ない昔からの伝統を受け継いだ「薪窯焼成」の製法だからこその仕上がりです。
益子の土を使用することにより「陶器が呼吸しやすい」環境にし、麹菌の活性化のため酸素を適度に通すようにしています。
その、麹にとっての最適な環境はまさに麹の発酵のためのお部屋です。
昔から発酵に使われてきた陶器の知恵を最大限活かしています。 
-
発酵を見守る、優しい「内なる白」
壺の内側は、益子焼伝統の「並白釉（なみじろゆう）」。
発酵の進み具合や麹の色の変化が分かりやすく、毎日のお世話が楽しみに。 
-
毎日の手入れを快適にする「工夫」
便利な「匙（さじ）の指定席」：蓋には、かき混ぜるスプーンを差したままにできる窪みが。日々のお手入れが楽になるだけでなく、適度な通気も確保します。
持ちやすい「優しい取っ手」: 冷蔵庫からの出し入れもスムーズです。
滑りにくい「焼き締め仕上げ」: 外側の焼き締め部分は少しざらっとしており、濡れた手でも滑りにくい安心感。 
-
キッチンに映える「手仕事の景色」
一つひとつ表情が異なる、薪窯焼成ならではの「火色」。
まさに一点ものの風合いです。
神楽坂のレンがこだわった、シンプルながらも温かみのあるデザイン。
醤油麴専用壺（茶色蓋）と並べれば、キッチンが一層おしゃれな空間に。 
-
冷蔵庫にもすっきり「最適なサイズ」
容量約400ml、高さ約11cm。
仕込んだ塩麴を約1ヶ月で使い切れる、ちょうど良い量です。
冷蔵庫の棚にも収まりやすく、毎日の食卓で活躍します。 
-
職人の手から生まれる「川尻製陶所の技」
栃木県益子で数少ない薪を使った登り窯を守り続ける「川尻製陶所」の職人が、一つひとつ心を込めて作っています。
豊かな地元の原料を使い、昔ながらの伝統技術をベースに、今の時代に寄り添う道具としての器、人が生きる上で欠かせない食の恵みに「ありがとう」を伝えるのに相応しい器。
「日々の暮らしの中でどんどん使って頂けたら嬉しいです」と語られ、真摯に作品と向き合われています。 
-
ギフトにも好適です
ご自宅で本格的な塩麴・醤油麴を手作りしている/これから始めたい方。
発酵食品の効果を実感し、最適な「育てる道具」を探している方。
手仕事のぬくもりや、こだわりのキッチン雑貨がお好きな方。
「丁寧な暮らし」を大切にし、日々の食卓を豊かにしたい方。
大切な方への、ちょっと特別なギフトをお探しの方。
塩麴手づくりキットとのセットもおすすめです。 
-
シリーズのご紹介
醤油麴の壺（茶色蓋）: 塩麴壺と揃えて、自家製調味料をもっと豊かに。
醤油麹の壺 ＞＞＞
塩麴手づくりキット: 初めての方でも安心。この壺と厳選素材ですぐに塩麴作りが始められます。
塩麴手づくりキット ＞＞＞
醤油麴手づくりキット: 奥深い醤油麹の世界へ。
醤油麴手づくりキット ＞＞＞ 
-
KOJI ROOMについて
麹調味料やぬか床、お味噌などの発酵食品作りには、それを育てる環境が大切です。
湿度、温度、通気性などが最適に管理されているかの環境次第で、成功するか失敗するかが大きく関わってきます。
自分の口にしたものが、明日の自身のからだになる。
からだに関わる、多種多様でそこ知れない力を秘めた微生物たち。
麹のみならず、ひいては発酵食品を、いわば赤ちゃんを大切に育てるお部屋のような、その特別な空間を、「KOJI ROOM」とし、自宅で手軽に発酵食品を楽しめる商品を提供し、発酵食品初心者さんへの入り口を提供させていただきます。 
-
のレン神楽坂
近年、健康や美容への意識が高まる中、発酵食品への関心を向けられる方が増えてきています。
特に、麹関連の商品は、甘酒にはじまり、塩麹などは、手軽に普段のお料理をグレードアップでき、元気なからだづくりや、すこやかな美しさのサポートができる調味料として注目を集めています。
甘酒専門店として、KOJIエキスパートとして、店舗とオンラインストアを構える、のレン神楽坂の姉妹店「MURO」のバックボーンを活かし、塩麹づくり専用の壺を開発いたしました。
神楽坂の地から、日本の食文化の知恵と、手仕事の素晴らしさをお届けします。 
-
商品について
- 素材
- 益子土
- 容量
- 約400ml
- サイズ
- 幅約14cm（持ち手含）奥行約10cm 高さ約11cm
- パッケージサイズ
- 幅・奥行・高さ 各約15cm
- 生産地
- 栃木県益子町
- 注意事項
- ※商品の色はご覧頂くＰＣ環境によって多少異なりますのでご了承下さい。
使用可能熱源
| 食器洗浄機※本体のみ | × |
| 電子レンジ | × |
| 直火※本体のみ | × |
| オーブン※本体のみ | × |
| IH | × |
-
お取り扱いのご注意
・長期保管で色や匂いが付いた場合には、熱湯や重曹を入れてしばらく置いておくと匂いが軽減されます。
-
ご購入前にご確認ください
・釉薬のかかり具合、窯の位置や焼きむらなどにより、商品のお顔はそれぞれ異なります。ひとつひとつ丁寧に作られた手工芸品ということをあらかじめご了承の上、お買い求めください。
・目止めについては、必要ございません。匂いや色移りを気にされる場合は適宜目止めを行ってください。
・煮沸は割れ、ひび入りの原因となりますのでお控えください。
・メーカー、作家の都合により、商品のデザイン、仕様、外観など予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
返品・交換について
商品が到着いたしましたら、すぐに商品をご確認下さいませ。
商品には万全を期しておりますが、万一、商品の破損等の場合には、代品と交換など対処いたしますので商品到着後7日以内にメールまたは電話にてご連絡下さいませ。
不良品について
商品の品質については万全を期しておりますが、万一当店に起因する商品の不良や配送時の破損、誤納品などございましたら、商品到着より7日以内にご連絡くださいませ。交換対応させていただきます。
※この場合の送料は当店にて負担させていただきます。
賞味期限について
商品ページ記載の賞味期限は製造日からの日数となり、当店出荷時点の日数ではございません。
ご注文日より1か月以上先のものをお届けいたします。
配送・お支払いについて
宅急便 全国一律700円＋税
(北海道・沖縄、その他離島は1,100円＋税)
10,800円以上(税込)で送料無料になります (※離島は1800円＋税)。
ゆうパケット 全国一律280円
一部の商品のみメール便に対応しております。
※一部商品のみ対応。サイズ規定がある為、複数商品ご注文時やギフトラッピング・熨斗対応したご注文はご利用いただけない場合がございます。
ご利用ガイドはこちら
