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上品な味噌の追求
お酢、お味噌、醤油を昔ながらの製法で作られている、河野酢味噌製造工場さんの味噌屋清治郎。
蒸した国産大豆に、精白度70％の国産米を使用した米糀と塩を混ぜ、すりつぶし、重石をかけ、それを「清次郎樽」とも言われる、百数十年使い込まれた杉桶で、10ヶ月～1年かけ、自然の温度でゆっくりと発酵・熟成。どの工程も職人さんが手間暇かけて丁寧に作られています。
百数十年の間に培われた、河野酢味噌製造工場さんの蔵付酵母と一般的味噌の約倍量のお米を使った手作りの糀が生み出す、際立つ甘さと旨味とのバランスがこのお味噌の味の決め手となっています。
塩分は10％の甘塩タイプ。
お味噌汁はもちろん、味噌和えやたれ、ドレッシング等、お味噌汁以外にも創造力膨らむお味噌です。 
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特徴1：天然醸造で生まれる深い旨み
天然醸造とは、蔵に住み着く微生物の働きを利用して、ゆっくりと時間をかけて発酵・熟成させる製法。
多様な微生物が織りなす発酵過程によって、単調ではない奥深い味わいが生まれます。 
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特徴2：無添加・無着色の安心品質
国内産原料や天然醸造にこだわっているため、長年育んできた味噌作りの技法ならではの深い旨味と香りを持ちつつ、安心してお召し上がりいただける品質を実現しています。
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特徴3：こだわりの国産原料
岡山県産のお米と国産の大豆をを厳選し、長年培ってきた伝統の製法で手間暇かけた美味しい味噌造りをしています。
米の使用量を一般的な味噌の約2倍量も使用しているのも特徴で、かつてない「上品な風味のお味噌」を追求しています。 
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特徴4：料理の味を引き立てる万能さ
味噌は日本の食卓に欠かせない調味料であり、その種類や使い方によって、料理をさらに美味しく引き立てます。
じっくりと熟成された味噌は香り高く風味が豊か。
具材の味を引き立て、体のバランスを整えます。 
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特徴5：体が喜ぶ発酵食品
大豆を主原料とする味噌には、良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。
一般的に親しまれているお味噌汁以外にも、野菜炒めや味噌おにぎり、味噌胡麻和えなどメインの他に隠し味としても活躍してくれる万能調味料です。 
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河野酢味噌製造工場
河野酢味噌製造工場では、初代清治郎が建てた蔵と杉桶、創業より湧き続ける豊富な地下水を大事に使い、今もなお変わらぬ天然醸造を行っています。
創業以来天然醸造を守り抜き、人々に安心安全品質のこだわりの品を作り続けている河野酢味噌製造工場。
美味しいもの造りはまず素材から、おいしくて身体に優しいもの造りをめざして歴史と伝統を守り抜く、職人の情熱が詰まっています。
姉妹店「MURO神楽坂オンラインストア」での
河野酢味噌製造工場さんの紹介はこちら ＞＞ 
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商品について
- 原材料
- 米(国産）、大豆（国産）、食塩
- 内容量
- 300g
- 生産地
- 岡山県真庭市
- 栄養成分表示100gあたり推定値：
熱量191kcal たんぱく質9.8g 脂質3.8g 炭水化物29.5g 食塩相当量：10.9g
- 本製品に含まれるアレルゲン：大豆
- 注意事項
- ※商品の色はご覧頂くPC環境によって多少異なりますのでご了承下さい。
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※開封前は常温、開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにご賞味ください
※メーカー、作家の都合により、商品のデザイン、仕様、外観など予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
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