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「真っ当な食材」を選び抜いた削節
出汁とり生活のきっかけは、友人が送ってくれた築地市場でプロをうならせる鰹節。
それを使って出汁をとったお味噌汁の美味しさに自分でもびっくり。お椀に顔を近づけると、出汁の香りにすっぽり包まれて一口飲むと、体の隅々に直接じわーんと沁み渡るような、そんな旨味がありました。
お味噌汁ってこんなにおいしかったのか！と、嬉しい発見。
そのような経緯から鰹節仲卸店の「伏高」さんとコラボレーションさせていただくことになりました。 
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いつものメニューは、出汁の旨味を存分に吸ってご馳走になるのです
伏高では、「まがい物ではない食材を味わっていただきたい」という思いから、鰹節、昆布、煮干など、海のだしを中心に、「真っ当な食材」と納得できるものだけを選び集めています。
価格だけを比べれば、スーパーのものより高くなりますが、原料は厳選した素材を使い、 職人はきちんと丁寧に仕事をしているため、「価格の差」以上の感動が味わうことができます。 
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丁寧な暮らしを簡単に
毎日手の込んだメニューを作るのは大変。
「ていねいに暮らす」とばかり言っていられないほど忙しい日はたくさんある。でも、手順通りに自分でとった出汁があれば、お味噌汁は、ぐんと美味しく。煮物の味には、奥行きが出たみたい。おひたしだって、しっかりと味わい深い一品に。
お出汁をとっておくだけで、いつものメニューは、出汁の旨味を存分に吸ってご馳走になるのです。ぜひ「真っ当な食材」でつくられた削節をお楽しみください。 
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枯節ならではの濃厚な出汁がとれます
近海または南方沖で獲れた、高鮮度、そして、脂肪分のやや多い（コクのあるだしがでる）鰹を原魚に製造された荒節の表面（タール分）を削り、カビを付けて枯らせた鰹荒仕上節を原料としています。
荒節の中では仕上節に一番近い製造工程を施した原料です。
カビの効果で脂肪分が分解され、よりまろやかでしっかりとした だしがとれます。あらゆる料理のだしに適した削り節です。
先人の英知が作り出した枯節の文化。ぜひ、ご体感ください。 
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伏高の目指す「真っ当な食材」
「伏高」は、大正７年、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
昔は、どの街にも良心的な乾物屋さんがあり、良質な原料からきちんと丁寧に加工された食材が簡単に手に入りましたが、時代の流れと共に、街角の乾物屋さんが姿を消し、「真っ当な」食材を手に入れにくくなりました。
昭和から平成になる頃、三代目店主中野さんが、「まがい物ではない食材を味わっていただきたい」という思いから、鰹節仲卸を開始。
鰹節、昆布、煮干など、海のだしを中心に、「真っ当な食材」と納得できるものだけを選び集めています。 
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【あわせ出汁の取り方】
1.昆布は濡れた布巾で表面を拭き取ります。
2.水1200ml・昆布5gを鍋に入れ中火にかけゆっくり加熱します。
この時、30分ほどそのまま浸しておくとより昆布の旨味が出ます。
※火にかけるときは強火にしないように気をつけましょう。3.沸騰する前に昆布をとり出します。
4.沸騰直前に火を止め、鰹節を入れそのまま1-2分ほど置きます。
5.布巾や晒し、厚手のキッチンペーパーの四隅をまとめて捻り菜箸を使い出汁を絞ります。
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商品について
- 原材料
- 鰹荒仕上節
- サイズ
- 100gパック(25cm×30cm)
- 重量
- 100g
- 賞味期限
- 製造日より1年
- 生産地
- 日本
- お取り扱いのご注意
- ※開封前は常温、開封後は冷蔵庫・冷凍庫で保管してください。
※商品の色はご覧頂くＰＣ環境によって多少異なりますのでご了承下さい。
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お取り扱いのご注意
※メーカー、作家の都合により、商品のデザイン、仕様、外観など予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
返品・交換について
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