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準備はたった5分！
初心者でも安心簡単麹調味料キットお客様のお悩みから開発が始まったお店オリジナルの「麹調味料キット」。
厳選した2つの素材と簡単な4工程で、失敗せずにおいしく醤油麹が作れるキットです。
麹初心者の方から、今まで麹調味料を購入されていた方や、作って失敗したことのある方にこそお作りいただきたい逸品です。 
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キット内容
初心者さんでも簡単にできてしまう、醤油麹手づくりキットです。
【セット内容】
・弓削田醤油さんのお醤油 150g
・糀屋さんの米麹 150g 
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醤油麹の作り方
醤油麹キット：乾燥米麹 150g・醤油 150ml
必要なもの：400ml以上の保存容器・スプーン
1.容器を消毒
熱湯またはアルコールで消毒し、しっかり乾かします。
2.材料を混ぜる
容器に米麹を入れ、醤油を加えます。
3.よく混ぜる
醤油がなじむようにしっかりと混ぜます。
4.発酵させる
室温（20～25℃）で1週間ほど保管します。1日1回、清潔なスプーンで混ぜてください。
5.完成
麹がやわらかくなり、とろみがついたら出来上がり！
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開発背景
近年、健康や美容への意識が高まり、発酵食品が注目されています。
中でも、甘酒や塩麹といった「麹」を使った調味料は、料理を美味しくするだけでなく、時短にもなり、体と美しさをサポートすると大人気です。
しかし、のレン神楽坂の姉妹店である、MUROのお客様からは、「自分で麹調味料を作ってみたいけど、難しそう」「失敗が不安」といった声が多く聞かれました。
そこで、MUROの経験を活かし、「届いたその日からすぐに始められる手作り塩麹・醤油麹キット」を開発しました！
誰でも簡単に、美味しく、そして失敗することなく、麹の恵みを毎日の生活に取り入れていただけます。 
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姉妹店MURO
のレンの姉妹店MURO（むろ）は、麹を製造する神聖な場所「麹室（こうじむろ）」が名前の由来のお店です。
「KOJIを通じて、人々の健康や豊かな食に貢献する」をコンセプトにしたKOJI FOODS（麹を使った食品・調味料）やKOJI DRINK（甘酒）の専門店のブランドです。 
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素材
開発の中で、特にこだわった部分は素材です。
様々な甘酒・麹を取り扱ってきた姉妹店MUROの熟知した経験から麹・塩・醤油の選定に一切の妥協ない素材選びをし歳月をかけようやく出来上がりました。 
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弓削田醤油さんのお醤油
100年以上にわたり、伝統醸造にこだわる老舗の醤油蔵の弓削田醬油さん。
約350gの醤油麹を作るために必要なお醤油量を、計量不要で使い切っていただける、特注瓶でご用意。
有機JAS認証の醤油は、丸大豆と小麦、天日塩すべて国産で、今では稀少となった「木桶仕込み」と、年間を通じて温度管理に頼らない蔵付酵母を活かした自然発酵で、味わいに奥行きと丸みがあり、ご家庭でも失敗しにくい、雑味のない風味豊かな醤油麹を育てることができます。 
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糀屋さんの米麹
創業450年 群馬県高崎市にある「麹」と「麹菌」の製造販売をされており、昔ながらの伝統的な製法を保ちつつ、当社の麹調味料の様に時代の変化に合わせた商品開発もされている糀屋さん。
こちらも計量済の乾燥麹を小分けにして、使い切っていただけるようご用意。
出来上がってからの冷蔵保管のために、適切な含水率をキープできる独自の製法で、キットのために本米麹を作っていただきました。 
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醤油麹の壺
発酵を促す菌がより心地の良い環境を整えることで、より美味しく仕上がります。陶器を採用することで、麹調味料づくりに必要な「通気性・保湿性・調湿性」を実現させた、菌のための快適なROOMを開発しました。
ちょうど良い温度と湿度で、菌の呼吸もしやすく、心地良い環境に整えることができるため、他の素材に比べ、さらに深みのある、おいしい調味料をお作りいただけます。
高さは11センチ。持ちやすい取手と注ぎ口のある使いやすいデザイン、だけでなくころんとしたフォルムと、土のにおい立つような、あたたかさや優しいデザインが、キッチンにすっとなじみます。
醤油麹の壺 ＞＞＞ 
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簡単に、ほめられ料理
麹調味料を取り入れることで、手間をかけずにお料理を格上げ。レパートリーに幅が拡がり、味もレベルアップ。簡単に、そして美味しく仕上がる一皿で、特別なひとときを演出できます。
：：： 醤油麹を使ったメニュー例 ：：：
鶏肉の醤油麹てりやき
醤油麹のポキ丼
バター醤油の焼とうもろこし
スタッフイチオシ！醤油麹納豆
大切なお友達を招いて、心温まるおもてなしで話も弾みます。 
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姉妹品のご紹介
種類は、塩麹・醤油麹の2種類ございます。
どちらのキットも、誰でも簡単に、そして失敗なく作れるように工夫を凝らしました。
届いたその日から、あなたも発酵の楽しさと奥深さと菌への扉に触れることができます。
ぜひ、塩麹と醤油麹、両方の魅力を手作りで体験して、あなたの食卓をさらに豊かにしてみませんか。
塩麹手づくりキット ＞＞＞ 
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よくあるご質問
Q. 発酵するときは、常温でいいのでしょうか？
A. 室温が25度を超えるようなときは冷蔵庫で保管ください。完成までに常温発酵よりは少しお時間がかかります。
Q. 毎日混ぜたほうがいいですか？
A. 混ぜなくても醤油麹はできますが、さらにおいしい醤油麹のために、1日1回は清潔なスプーンで混ぜていただくことを強くおすすめします。酸素を与えてあげることで、良い菌が育まれやすく、味わい深い醤油麹ができあがります。完成後もときどき混ぜていただくことで、風味が増します。
Q. どのくらい発酵させたらいいでしょうか？
A. 熟成期間は夏は5日〜1週間程度、冬は10日〜2週間程度になります。とろみがでたらできあがりです。
Q. 完成後、どのくらい持ちますか？
A. 完成したら、冷蔵庫で保管ください。1ヶ月以内の使い切りをおすすめします。 
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商品について
- 原材料
- 米麹（乾燥）(米、糀菌）、有機しょうゆ、有機小麦(国産）、食塩
- 容量
- 約300g（米麹（乾燥）150g、有機しょうゆ150ml）
- 箱サイズ
- 幅約12.3cm 長さ約16cm 高さ約5.9cm
- 生産地
- 群馬県・埼玉県
- 消費期限
- 180日
- 注意事項
- ※商品の色はご覧頂くＰＣ環境によって多少異なりますのでご了承下さい。
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Takkyubin Nationwide uniform 700 yen + tax
(Hokkaido, Okinawa, and other remote islands: 1,100 yen + tax)
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