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「真っ当な食材」を選び抜いた昆布
出汁とり生活のきっかけは、友人が送ってくれた築地市場でプロをうならせる鰹節。
それを使って出汁をとったお味噌汁の美味しさに自分でもびっくり。お椀に顔を近づけると、出汁の香りにすっぽり包まれて一口飲むと、体の隅々に直接じわーんと沁み渡るような、そんな旨味がありました。
お味噌汁ってこんなにおいしかったのか！と、嬉しい発見。
そのような経緯から鰹節仲卸店の「伏高」さんとコラボレーションさせていただくことになりました。 
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いつものメニューは、出汁の旨味を存分に吸ってご馳走になるのです
伏高では、「まがい物ではない食材を味わっていただきたい」という思いから、鰹節、昆布、煮干など、海のだしを中心に、「真っ当な食材」と納得できるものだけを選び集めています。
価格だけを比べれば、スーパーのものより高くなりますが、原料は厳選した素材を使い、 職人はきちんと丁寧に仕事をしているため、「価格の差」以上の感動が味わうことができます。 
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丁寧な暮らしを簡単に
毎日手の込んだメニューを作るのは大変。
「ていねいに暮らす」とばかり言っていられないほど忙しい日はたくさんある。
でも、手順通りに自分でとった出汁があれば、お味噌汁は、ぐんと美味しく。煮物の味には、奥行きが出たみたい。おひたしだって、しっかりと味わい深い一品に。
お出汁をとっておくだけで、いつものメニューは、出汁の旨味を存分に吸ってご馳走になるのです。 
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出汁を取っても良し、食べても良し
身が柔らかい日高昆布日高沿岸で採れた三石昆布（通称：日高昆布）は繊維質がやわらかく、煮上がりが早いのが特徴です。
出汁は甘さ控えめでさっぱりとした風味。出汁をとった後は、昆布巻きや佃煮などのお料理にお使いいただけます。
上質な香りと旨味に、わっと驚くこと間違いなし。素材の味を引き出す日高昆布は和食に欠かせません。
いつもはササッと混ぜて済ませてしまう出汁ですが、煮出しや水出しでとった出汁に変えるだけでいつものお料理が格段にアップ。
その美味しさをぜひご堪能下さい。 
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伏高の目指す「真っ当な食材」
「伏高」は、大正７年、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
昔は、どの街にも良心的な乾物屋さんがあり、良質な原料からきちんと丁寧に加工された食材が簡単に手に入りましたが、時代の流れと共に、街角の乾物屋さんが姿を消し、「真っ当な」食材を手に入れにくくなりました。
昭和から平成になる頃、三代目店主中野さんが、「まがい物ではない食材を味わっていただきたい」という思いから、鰹節仲卸を開始。
鰹節、昆布、煮干など、海のだしを中心に、「真っ当な食材」と納得できるものだけを選び集めています。 
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【あわせ出汁の取り方】
1.昆布は濡れた布巾で表面を拭き取ります。
2.水1200ml・昆布5gを鍋に入れ中火にかけゆっくり加熱します。
この時、30分ほどそのまま浸しておくとより昆布の旨味が出ます。
※火にかけるときは強火にしないように気をつけましょう。3.沸騰する前に昆布をとり出します。
4.沸騰直前に火を止め、鰹節を入れそのまま1-2分ほど置きます。
5.布巾や晒し、厚手のキッチンペーパーなどを敷いたザルでゆっくりと漉します。
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商品について
- 原材料
- みついしこんぶ(日高昆布) 北海道産
- 内容量
- 100g
- 賞味期限
- 製造日より1年
- 生産地
- 日本
- お取り扱いのご注意
- ※開封前は直射日光を避けて常温で保存してください。
※開封後は冷蔵庫・冷凍庫で保存してください。
※天然食品ですのでお早めにお使いください。
※湿度や温度が高くなると鮮度が落ち、風味が損なわれます。また、カビが生える可能性がありますのでご注意ください。
※商品の色はご覧頂くＰＣ環境によって多少異なりますのでご了承下さい。
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お取り扱いのご注意
※メーカー、作家の都合により、商品のデザイン、仕様、外観など予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
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Takkyubin Nationwide uniform 700 yen + tax
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